老白干香型類似于什么香型?

以白酒的主體香氣成分來(lái)分，目前有十二種香型白酒分別是：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、藥香型白酒、鳳香型白酒、米香型白酒、馥郁香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、老白干香型白酒、芝麻香型白酒、兼香型白酒。 老白干自然屬于老白干香型白酒 老白干香型白酒以衡水老白干為代表。老白干香型白酒的特點(diǎn)是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長(zhǎng)。

老白干香型類似于清香型，與清香型白酒還是有一點(diǎn)區(qū)別，主要是沒(méi)清香白酒（汾酒）凈，但是香味比清香酒水突出。 老白汾的香氣舒適、整體香氣干凈、沒(méi)有雜味，給人一種愉悅的感覺(jué)。入口純凈偏甜，酒體不烈，刺激性小，入口味道上，復(fù)合香氣協(xié)調(diào)舒適，咽下之后，有淡淡的甜鮮回味。

老白干香型:老白干香型與清香型白酒較接近，聞起來(lái)香氣清雅，清香之余帶有濃香型白酒的香氣。白酒代表衡水老白干。

什么是老白干香型白酒?有什么特點(diǎn)?

主要以白酒主體香氣成分來(lái)區(qū)別的，分別為米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒，老白干香型白酒主要特點(diǎn)是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長(zhǎng)。 其生產(chǎn)所用大曲也獨(dú)具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤(rùn)料；不添加母曲；曲坯成型時(shí)水分含量低(30 %～32 %)；以架子曲生產(chǎn)為主,輔以少量地面曲。

老白干香型是中國(guó)白酒十一大香型之一，于2004年正式列入中國(guó)白酒的第十一大香型，衡水老白干為其代表。老白干香型白酒釀造工藝獨(dú)特，釀造過(guò)程中采用地缸固態(tài)發(fā)酵，混蒸混燒的老五甑工藝，甑桶蒸餾、人工裝甑、低溫入池。其獨(dú)特的釀造工藝造就了老白干香型不上頭的優(yōu)勢(shì)，也被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

衡水老白干哪種是糧食酒?

衡水老白干是河北名酒之一，歷史悠久，可追溯到漢代。正式定名于明代。衡水老白干酒典型風(fēng)格的酒香型分為濃香、醬香、清香型。衡水老白干以高粱為主料，精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五額工藝，低溫入池，地缸發(fā)酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫(kù)，精心勾兌而成?？砷L(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。

老白干酒的優(yōu)缺點(diǎn)?

老白干香型的最大優(yōu)勢(shì)就是“不上頭”，主要得益于它的釀造工藝。 衡水老白干的地缸釀造工藝能夠使酒體有效隔絕泥土，避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生，致使導(dǎo)致上頭的主要物質(zhì)“雜醇油”含量極低，不到醬香酒的一半，另外混蒸混燒的老五甑工藝，甑桶蒸餾、人工裝甑、低溫入池，讓老白干的酒體分子量更小，更容易被身體分解和代謝，所以很多酒友就形象的評(píng)論說(shuō)“醉得慢，醒得快，不上頭”。